Características de los Viñedos
La variedad predominante es Tempranillo o Tinto Fino.
Es la variedad más característica de Ribera del Duero, son tintos de excelente riqueza, y muy buen grado alcohólico.
En pagos como Molino Lobo , La Asperilla, Fuente La Salud, La Mosca, La Baraja, Camino a Roa, Roble, La mayor parte en el municipio de Peñafiel, sobre ladera con condiciones perfectas crece tinto Aldealbar de ambos pagos salen vinos amplios y opulentos.
Edades de los viñedos de 60, 25 y 7 años cultivamos nuestras vides, utilizando los menores tratamientos, sacando el mayor provecho a las reservas naturales de la vid.
La vendimia comienza normalmente a primeros del mes de Octubre previos análisis de madurez y se realiza a mano y siempre en cajas intentando que pase la uva del pago a la mesa de selección.
De los pagos donde cultivamos nuestro propio producto, las uvas se recogen tras asegurarse su madurez fenólica según análisis de polifenoles, azúcar y acidez.