Vendimia Selección
Variedad de la uva: tinto fino
Edad de los viñedos: 60 años
Procedencia de la uva:
Viñedos: 60 años en vaso
Situación del viñedo: Pago Simonazo y Pago Molino Lobo
Suelo: arcilloso-arenoso
Rendimiento medio: 1900 kg/hectárea
Vinificacion:
Cosecha: vendimia realizada de forma tradicional, pasada por un cuidadoso proceso de selección manual escogiendo los mejores frutos tanto en el Pago con en mesa
Maceración / fermentación:
• Fermentación alcohólica: 27o C
• Maceración post-fermentativa: 30 días en barricas nuevas
• Fermentación malolactica: rigurosos controles en barrica
• Crianza: 14 meses en barrica
• Tipo de roble de las barricas: americano y francés Allier
• Edad de las barricas: NUEVAS
• Tipo de tostad: medio
Filtración: ninguna
Otras características:
Grado alcohólico: 14 % vol.